2016'dan beri
Un serin mermerde, ateş odun fırınında
Susamevi, Kadıköy Moda'da küçük bir dükkânda başladı ve şimdi her hafta onlarca kişinin kendi simidini açtığı bir atölyeye dönüştü. Amacımız hiç değişmedi: hamura dokunmanın keyfini paylaşmak.
Hikâye
Bir çıraklıktan doğdu
Kurucumuz Deniz Erol, Karaköy'deki bir taş fırında çırak olarak başladı. Yıllarca sabahın körü hamur açtıktan sonra fark etti ki insanlar sadece simidi değil, onu yapma anını da merak ediyor. 2016'da Moda'da küçük bir tezgah kiralayıp ilk atölyeyi altı kişiyle yaptı.
Bugün Deniz'in yanında iki usta eğitmenle çalışıyoruz. Büyümek yerine derinleşmeyi seçtik: her atölye sınırlı sayıda kişiyle, herkesin gerçekten hamura dokunabileceği şekilde yürüyor.
Ekip
Fırının başındaki eller
Atölyede size eşlik eden eğitmenler; her biri hamurla uzun yıllar geçirdi ve her seansta aynı yüzleri görürsün.
Ayşe Demirkan
Hamur & poğaça eğitmeni
Gıda mühendisi; yüksek lisansını fermantasyon üzerine yaptı. 8 yıldır atölyede. Poğaça iç harçları ve çocuk atölyeleri onun alanı; sabırlı anlatımıyla tanınır.
Mert Çelik
Taş fırın ustası
11 yıldır odun fırınıyla çalışıyor. Ateşin ve sıcaklığın dengesini kurar, pişme zamanlamasını dakika dakika bilir. Fırın turları katılımcıların favorisi.
Değerlerimiz
Az sayı, çok dokunuş
Kalabalık atölyelerde çoğu kişi izleyici olur. Biz bunun tersini yapıyoruz.
- Kişi başına ayrı mermer tezgah ve kendi hamurun
- Katkısız un, doğal maya, tam buğday seçeneği
- Odun ateşli taş fırın; evde yakalanamayan kabuk
- Aylık 18–22 atölye — kaliteyi korumak için sınırlı sayı
Atölye bilgileri
| Kuruluş | 2016, Kadıköy |
|---|---|
| Adres | Caferağa Mah., Moda Cad. No:118/2 |
| Kapasite | Atölye başına 12 kişi |
| Aylık atölye | 18–22 seans |
| Puan | 4,7 / 5 (63 değerlendirme) |
Yukarıdaki bilgiler genel tanıtım amaçlıdır.
Buyur, tezgaha
Bir atölye de senin adına açalım
Bireysel, çift ya da kurumsal — sana uygun günü birlikte bulalım.
Atölyeni Ayarla →